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LES ALIMENTS ET LE SEL...

 

hypertension

 

LNDiet vous renseigne sur les sources de sel de l'alimentation...

LE SEL DE TABLE :

  • Le sel de cuisson : il est ajouté aux préparations pour donner du goût, améliorer la cuisson...
  • Le sel d'assaisonnement : il est introduit au cours de la consommation.

 

LES ALIMENTS RICHES EN SEL 
1 Groupe des produits laitiers : Tous les fromages sont une source importante en sel. Le lait peut s'avérer être une source importante compte tenu des quantités consommées.
2 Groupe des viandes et équivalents : Les viandes et poissons en conserve, fumés, panés, les charcuteries, les plats cuisinés du commerce, les plats surgelés, les crustacés, coquillages, mollusques...
3 Groupe des produits céréaliers : le pain, pain de mie, petits grillés, cracottes, pâtisserise, viennoiseries, biscuits apéritifs, céréales pour petit déjeuner, plats préparés : ravioli, cannelloni...
4 Groupe des fruits et légumes verts : tous les produits élaborés à partir de pommes de terre : chips, pommes noisettes, dauphines, en conserve..., les conserves de légumes. Attention, certains légumes sont riches en sel. Il s'agit du fenouil, des bettes, des épinards, du céleri, des betteraves, des carottes et des navets. Les préparations lyophilisées telles les potages, les jus de légumes, les sauces sont également riches en sel.
5 Groupe des matières grasses : beurre demi-sel, beurre salé, lard, les margarines, les corps gras allégés...
6 Les produits sucrés : Glaces et sorbets du commerce, biscuits secs...
7 Les boissons : Les eaux gazeuses, les sodas consommés en excés, les jus de fruits gazeux ou en poudre, les jus de légumes industriels.
8 Divers : Olives, moutarde, cornichons, condiments, anchois, ketchup, concentré de tomate en tube, levure chimique...
ATTENTION : certains médicaments, dentifrices et édulcorants contiennent beaucoup de sel. 

Le sucre et l'huile sont les seuls aliments totalement dépourvus en sel !

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