Ah ... le chocolat ! Ami ou ennemi ?
Commençons par un peu de culture...Comment fabrique-t-on le chocolat ? Mais si, vous allez voir c'est interessant...
On le fabrique à partir des fèves de cacaoyer. Environ 80 fèves de cacao sont nécessaires pour produire 90g de chocolat. Pour obtenir la pâte de cacao brute, la fève est fermentée, torréfiée, épluchée puis ensuite concassée. On y ajoute du beurre de cacao et du sucre et l'on obtient le chocolat.
Quant au chocolat blanc, il est obtenu par mélange de beurre de cacao, de lait concentré ou en poudre et de sucre. Il est donc un peu plus gras et plus sucré que le chocolat noir.
Le chocolat est un produit sucré, il n'est donc pas nécessaire à l'organisme. Mais il peut présenter quelques caractères nutritionnels interessants. Petit listing...
- le cacao contient des flavonoïdes, aux vertues antioxydantes qui aident à lutter contre les cancers et les maladies cardiovasculaires,
- le chocolat peut avoir des effets stimulants grâce à la caféine et la théobromine qu'il contient,
- le gras du chocolat est dépourvu de cholestérol. Il est même composé d'acides gras mono-insaturés qui ont la propriété de faire baisser le taux de mauvais cholestérol,
- il contient du fer mais d'origine végétale, ce fer n'est pas bien assimilé par l'organisme,
- le chocolat est riche en magnésium qui contribue au bon fonctionnement musculaire et à la sensation de détente et de relaxation de l'organisme,
- et enfin, le chocolat a une action antistress sur l'organisme car il contient de la sérotonine et de la phényéthylamine, susbtances trés similaires à celles que produit notre cerveau pour déclencher la sensation de plaisir.
Il faut bien sûr ramener tous ces bienfaits à la quantité consommée...
MAIS le chocolat reste indispensable pour le côté plaisir ! Voici LA bonne raison pour manger du chocolat.
Manger (bouffer ? ) du chocolat par ennui, fatigue ou déprime n'est pas sain ni pour le coprs ni pour la tête...ni pour la balance. Par contre croquer du chocolat pour le plaisir n'aura aucune incidence sur votre poids. Oui la gourmande ne s'arretera pas à 1 carré mais elle ne tombera pas dans la goinfrerie non plus et restera donc dans un bon comportement alimentaire qui ne sera pas néfaste pour sa ligne.
Quel chocolat choisir ? Bien sûr que le noir, au pourcentage de cacao le plus élevé sera moins calorique mais sortez du dictat des calories ! On parle ici de plaisir donc suivez votre envie et ne me parlez surtout pas de chocolat "light" !
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